Совесть или шоколадный торт

Вот знаете бывает такое ощущение что ты делаешь что-то неправильно, что где-то в жизни ты свернул не туда… Так вот, у меня случилось что-то похожее, но я забил, залил в себя банку чего-то, название которого начинается на B и заканчивается UD, и продолжил катать ведьмака по четвертому кругу. Но это очучение вернулось. Оно долбилось в мою голову через окно, пыталось влезть в форточку, а потом вапще через заднюю дверь решило втиснуться…

Так о чем это я? Ах да, еда. Да еще и вкусная, наверное. Вот кароч, чувство это намекало что вроде как яж еще и кондитер, да и пекарем работаю, но за сладкое еще ничо не было, и никому не надо было, так что исправим енту оплошность.

Внимание, смертельный номер – Венгерский шоколадный торт – Добош.

Вапще если пытаться сделать его так, как делаю я, то от него останется только название. Вот поэтому я метался в муках о том что будет правильнее: оригинальная рецептурка или та подделка которую делаю я?

- Пофиг какой, лишь бы был – сказало мне что-то внутри, и я побоялся задавать вопросы о том, кто это вапще был.

Карочь, немного стори.

Это, если вдруг кто не понял из названия, Венгерский шоколадный торт, состоящий из шести слоев – пяти основных и одного для украшения. Придумал енто один Венгерский кондитер Йожеф Добош, какие у них там имена смешные, хех, еще в 1885, для одной кулинарной выставки. С тех пор этот торт является одним из любимейших десертов всех венгров.

Я вапще хоть и не венгр, но тоже этот торт люблю, поэтому йайца в кулак и ищем взбивалку.

Рецептура для Бисквита на 1 корж (не забываем что их 6):

Яйца – 2 (я както подумал что 2 как-то многовато на 1 корж, но разделить яйцо пополам довольно сложно, но если вы таки смогете, то для вас – 1.5)
Сахар – 40гр (но если вы мужик только на полтора йайца то для вас сахара 35гр)

Мука – 45 (ну вы поняли шутку, 40гр)

Технология на коржики:

Почему так сразу? Потому.
Взбивали белковый крем когданить? Вот все примерно так же. Но для тех кто видит миксер впервые: Желтки отделяем от белков и взбиваем белки с половиной сахара, пока внутри не начнут появятся горы устойчивые пики. Затем желтки. Их тоже взбиваем с сахаром. Теперь аккуратненько вливаем желтки к белкам и, внимание, продолжаем взбивать.

Просеянную муку, а я говорил, что ее надо просеять? Ну так вот надо.

Просеянную муку добавляем за два раза. Добавили, аккуратненько, деревянной лопаткой перемешали, затем вторую часть и снова перемешали. Если у вас нет деревянной лопатки или веселки можно заюзать волосатую руку, прям как делаю я. Так даже вкуснее будет, хы.

Теперь о том, почему рецептурка только на один корж. Тесто получается довольно плотным, до выпечки, поэтому оно довольно быстро садится, и если у вас не здоровенный жарочный шкаф/духовка, в которую можно запихнуть сразу 6 коржей, то лучше делать их по-отдельности.

Выпекается все это в разогретой до 200 по Цельсию (не нашел как заюзать значок цельсия:с) где-то 5-8 минут.

И вот так все коржи по очереди. После выпечки выровнять с помощью крышки/тарелки/циркуля, чтобы они были одинаковые и можно забацать крем.

Рецептурка на крем:

Масло сл. – 400гр. (чо так много? Надо потому что)
Яйца – 4шт (надеюсь они остались после коржей, хех)
Сахар/сахарная пудра – 200гр. (вапще лучше всетки сахарная пудра, она лучше растворяется и не придется потом чувствовать кристаллы песка сахара на зубах)
Шоколад темный – 250гр. (но мне больше нравится из горького, тогда шоколадный вкус получается более насыщенным)
Какао/ванилин – по щепотке. (вот смарите торт шоколадно-карамельный, зачем туда совать ванилин? Ну может я чего-то не понимаю, но я всеже рекомендую вместо него сыпануть какао, не для вкуса, только для аромата)

Технология:

Так, кто знает чо такое водяная баня? Да, третий ряд, пухлый мальчик в немецкой каске?
- Это такая баня, с водой, да?
Эх, почти угадал, садись, в следующий раз повезет. *мальчик обижается по-пухлому* 

Кароч нам надо растопить шоколадку на водяной бане. Для тех кто не в теме: берем кастрюльку, наливаем воду и ставим на огонь. Ищем тару, желательно железяную и чистую, которая поместится в нашей кастрюльке. Нашли? Отлично! Ломаем в нее шоколадку и когда вода закипит ставим тару с ней на воду. Вода нагревает тару, шаколадка плавится. Изи жы.

Пока шоколадка изображает терминатора, мы взобьем масло.

И не просто взобьем, а до момента, когда оно побелеет. Кст на этом этапе, если вы не передумали, сюда сыпем какао/ванилин. Теперь нам нужна еще одна водяная баня. 

Выбиваем в нее яйца и кидаем сахар. Мешаем при помощи миксера. Масса должна увеличится где-то в 1.5 раза. НО взбивать, и вапще действовать, нужно быстро. Мы же не хотим сладкий омлет, да? Ммм, омлет. 

Теперь бодяжим крем. В масло осторожно вливаем не омлет, все это происходит во время взбивания. И потом тонкой струйкой вливаем шоколад. Не забываем мешать. Вот теперь посмотрите на эту жижу. Похоже на крем? Как нет… смысле так и должно быть, жидко… Ставим ее куданить в холодильник чтобы охладить и переходим к предпоследнему этапу – карамель.

Рецептурка на карамельку:

Сахар – 150гр.
Вода – 50мл.
Лимонный сок.

Ну собсна и все.

Хотя стопэ, раз тут мало вот вам еще за пропитку:

Вода – где-то 70мл. (сломал мерный стакан, точно не скажу:с)
Сахар – 50гр.
Кофе – 1ст.л. (но можно без него)
Ромовый экстракт – пара капель. (но если у вас такого нет всегда можно влить столовую ложку коньяка, ну или какогонить другого алкоголя. Кулинар помни: чем ароматнее алкоголь, тем меньше его надо)

Рецептурка:

Сначала забодяжим сиропчик. Вливаем в кастрюльку Воду, всыпаем сахар, мешаем. Греем на газу, да. Доведем до кипения *вспомнил учебу, проверку шариком и прочую ненужную хрень, всплакнул* кидаем туда кофе, мешаем, льем коньяк. Ставим остужать. Жижа должна получится слегка густой. Но слегка, да.

Карамелька. Тут кароч мнения разнятся. Есть те, кто готовит карамель как надо, а есть те кто без воды и обожемой мешает ее в процессе *снова вспоминает учебу, злится, швыряет кастрюли*. Я жы знаю, я учил, карамель мешать нельзя!Но блеан, тут не совсем карамель, вроде. Сложна!

Кароч вот две версии, выбирайте ту, которая понравится. 

Первая, православная:
Льем в кастрюльку воду, гдеж столько кастрюлек взять? и сыпем сахар. После закипания, не мешая! Через пару минут, после закипания, вливаем чутка лимонного сока. Сок для того чтобы карамель не засахарилась после застывания. Чтобы перемешать сок в сиропе, можно слегка покачать кастрюльку из стороны в сторону. Продолжаем уваривать жижу пока она не станет янтарного цвета.

Вторая, еритичная:

Сыпем в кастрюльку 150гр. Сахара, ставим на огонь, мешаем. Весь прикол в том, что при помешивании жижа будет насыщаться кислородом, и оттого станет более вязкой при застывании. Та самая карамелька, которая по подлому прилипает к зубам, да да. Но вдруг комуто больше понравиться.

После этого берем один из коржей и льем на него карамель. Аккуратненько разравниваем по всей плоскости и пытаемся разрезать его на восемь равных частей. Почему пытаемся? Потому что тут свои тонкости. Если пытаться резать корж с карамелью холодным ножом, она просто прилипнет к лезвию и ничо не выйдет, ну кроме испорченного коржа. Поэтому слегка нагреем нож и смажем сл. Маслом. 

А вот теперь самое главное – сборка.

Берем один корж. Если вы щитаете что торт будет суховат, то льем суть пропитки, разравниваем, и кидаем уже застывший крем. Разравниваем. Следующий корж – пропитка – крем. И так все пять коржей. В конце все это посыпаем измельчёнными обрезками коржа. А я не говорил, что они пригодятся? Так вот, пригодятся.

Остатками крема делаем сверху небольшие розочки, по количеству наших кусков с карамелью, и раскладываем ее веером. Как? Ну ща картинку прикреплю, она не моя есличо.

Ну все, вы восхитительны, если вы вапще будете енто готовить.