Крем-брюле

Нет, я не кулинар. А ввязалась в дуэль просто так, на слабо’. По принципу - смогу или нет. Никогда раньше не готовила такую фигню, но всегда ведь что-то делаешь в первый раз! Вот это моя первая попытка сделать крем-брюле - упрощенный вариант. Почему упрощенный? Ну разве не ясно? Чтобы было проще.

Итак, иду в интернет и ищу рецепт и процесс. Так, список:

– сливки 450 г.
– сахар 90 г.
– ванильный сахар или ванильный экстракт
– яйца 4 шт.

Сахар решила взять тростниковый. Что под руку попало. 

И конечно миска, венчик, кастрюлька, желательно для соуса... Итак, кастрюльки не оказалось, берём кастрюлищу. Льём туда сливки, засыпаем треть сахара и ванильный экстракт. Греем, размешиваем, главное не отвлекаться. Надо довести до кипения. А точно надо? Вот так и стоять и греть? Нет, мне так скучно. Да и другими вещами надо заняться. Короче, разогрела до почти кипения и ладно.

Отделяем желтки от белков. Всыпаем остальной сахар в желтки или желтки в сахар. Хорошо размешиваем.

Опять, говорят, надо довести сливки до почти кипения и снять с огня. А точно надо доводить? Ужасная плита, на которой всё пригорает... А попробуем без этого. Просто хорошо разогрели. Смешиваем что получилось - сливки, сахарную массу с желтками и долго размешиваем.

В этих видео говорят, что надо снимать пузырьки. Карл! Они их выливают! Они берут ложкой это сладкую душистую красоту-вкусноту – и выливают её! Ну и пусть, раз они такие идиоты. Мы с тобой будем её слизывать.

Итак, получили однородную смесь, в которой оставшиеся пузырьки мне вот нисколечко не мешают!

Разливаю массу по формочкам.

А формочки ставим в большую керамическую посуду. Хотя сюда влезают только четыре, а формочек получилось шесть, но я сфоткаю сюда, а потом поставлю в мою шестиместную и совершенно нефотогеничную стеклянную – заляпанную годами верной службы до полного неотмыва.

В эту большую посудину на дно наливаю воды на сантиметр-полтора – чтобы устроить своим крем-брюликам паровую баню-сауну под 165 градусов по Цельсию (у меня духовка сразу ставит автоматом 350 по Фаренгейту) в духовку на 20-25 минут. 

Карл, они предупреждают, чтобы наливали воду очень аккуратно, чтобы вода не попала в формочки. Это что, кого-то действительно надо за это предупреждать? Странные люди эти люди...

- - - - - - - - - - - 

Пока оно всё парится, всю посуду облизываю, вымазываю и отмываю. Нет, фотки этого процесса я выкладывать не буду. У вас достаточно своей фантазии, иначе бы вы не ошивались на сайте юных писателей и графоманов.

И вот результат. Впрочем, нет, не совсем. Они раньше были чуть пышнее и воздушнее, но вот почему-то присели. Как полагается по рецепту, они потряхивались и подрагивали, как приличные желе, но когда остыли, то решили, что они слишком солидны для этого. Потом я их закинула в холодильник на ночь, и тех троих, которые дожили до утра (да, у меня в гостях мой деть, который хоть и не деть уже, но он такой же лакомка, как и в детстве), теперь можно украшать. 

Не хочу покупать газовую горелку и делать традиционную корочку из жжёного сахара, потому просто украсила тем, что попало под руку, а попало много симпатичных ягод и прочей фигни. И вот финальный результат. 

ЗЫ. Карл, дорогуша, холодные или горячие - они всё равно очень вкусные. На любой стадии, в любом виде. Но финал, конечно, впечатлил даже меня. Не хило для первого раза! Я великий кулиран... нет, кажется, куринал... В общем, не важно.  А главное, что в упрощенном виде оно вполне такое же хорошее, как и в их супер-тщательном три-раза-до-кипения-пеночку-снять-и-не-дышать. 

Короче, приятного аппетита!