#ЭкспертноеМнение: Логика травоядных

Вчера, 22 сентября, исполнился ровно год моему строгому посту. Я строгий вегетарианец, или, иначе говоря, веган.

Я не буду рассказывать, как я к этому пришла - как и все мои решения, это было принято достаточно спонтанно после того, как количество моих внутренних "за" превысило "против". Склонность была всегда. Скажу только, что решением я довольна.

Речь сегодня пойдёт о том, что обычно интересует сторонних наблюдателей: что я ем, где беру белок и как я живу. Кроме того, будет полезно почитать тем, кто задумывается о веганстве: с точки зрения питания всё ещё более интересно, чем кажется на первый взгляд.

1) Ем я злаковые+бобовые+льняное масло. Белки я беру из бобовых и злаковых. Нужно понимать, что весь белок, который попадает в организм, разбирается на аминокислоты, и клетки продуцируют из аминокислот собственный белок. Всего аминокислот 20, незаменимых (тех, что мы не можем синтезировать) - 11. Да, говядина содержит их все. Как и соя. Либо сочетание фасоль + гречка, рис или другая каша. Льняное масло нужно потому, что содержит омега - 3 + омега-6 кислоты. Каши и бобовые составляют костяк моего питания (а вовсе не овощи, как думают некоторые). Белок действительно основа жизни, хотя по последним данным кажется рекомендуемая норма употребления белка снижается. В целом в день где-то 1 - 1,2 грамма на килограмм веса.

2) Проблемы могут возникнуть не только с белками - железо, цинк, кальций из растений усваиваются хуже. Железа в растениях много, но это т.н. негемовое железо, поэтому к его получению и усвоению нужно применить некоторую смекалку: не запивать еду чаем/кофе (там есть вещества, препятствующие усвоению металлов), а запивать апельсиновым соком или чаем из гибискуса (поскольку с витамином С железо усваивается раз в 6 лучше), картошку есть в кожуре, хотя бы иногда завтракать овсянкой. Что касается кальция - нормы его потребления тоже вещь сложная, но, как ни странно, согласно некоторым исследованиям, кости у веганов с возрастом крепче, чем у всеядных. Вроде как переизбыток кальция крепкости костей не способствует, и есть биохимическое объяснение. Дааа, ехидный читатель, я не привожу ссылок, потому что мне лень искать статьи, но если спросишь - отыщу персонально для тебя. Поехали дальше.

3) В12. Накапливается в печени, так что пока должно хватать. Иногда употребляю обогащенные продукты вроде соевого молока или льняной каши. Как ни странно, В12-анемия встречается у веганов и всеядных с одинаковой частотой. В принципе, мясо, молоко и яйца не гарантируют человеку здоровья - как и строгий пост. Но на витамины лучше анализы сдавать, хотя я пока не начала. D3 также может не хватать, впрочем, с окончанием лета D3 рекомендуется всем - его в еде, даже в животной, не так уж и много. Ещё попадается в диких грибах.

4) Я не думаю, что веганство = здоровое питание, и меня здорово выбешивает пропаганда такого вида. Человек, который решается на строгий пост, должен знать все риски и подводные камни. Когда я только начинала, мне здорово помог один белорусский сайт - сайт магазина питания, как ни странно. На специализированных сайтах глаза болят от лозунгов и призывов. Не стоит доверять им безоговорочно. Что касается меня - я пью, иногда курю (ток тсс!), спортом не занимаюсь. Мой выбор касается этики, но никак не здоровья. Кроме пожалуй двух вещей: я стараюсь не есть обдирную муку и рафинированный сахар. Сейчас правда немного расслабилась, но в целом без этих продуктов определенно чувствую себя бодрее.

5) Хочется ли мне мяса? Да, бывает. Я его всегда любила. Но мне достаточно напомнить себе, что это кусок чужого тела, как меня отпускает. Ограничения в еде меня успокаивают, и, наверное, такое питание полностью согласуется с моей картиной мира. Считаю, что на данном витке прогресса человечество уже нашло все заменители мяса и животных продуктов, а вот животных эксплуатирует по инерции - как я хочу мяса по инерции.

6) Знаю ли я, что коров не останется, если люди перестанут есть мясо? Знаю.

7) Дорого ли быть веганом? На самом деле, примерно так же, как и всеядным. Я трачусь на тофу (изредка), соевое молоко (редко), орехи (тоже редко). При этом мясо, рыба, сыр, яйца мне уже не нужны. Да, бывают загибы - хочется дорогостоящей чуки или оливок, но на вкусненькое, наверное, пробивает всех. Не считала, но особой дыры в бюджете не заметила. Крупы и бобовые - не самая дорогая еда. Приятный бонус - здорово экономлю время, тк моя еда готовится быстро либо без присмотра в мультиварке.

8) Сильно ли изменилась моя жизнь? Я определенно стала ближе к себе и счастливее. Мозг функционирует в прежнем режиме. Стала чуть спокойнее. Немного труднее взаимодействовать с социумом, всё-таки еда - очень социальная штука. Спустя год вспоминаю о своём посте, только когда надо идти в гости. В остальном привыкла.

9) Похудела за год на 8 кг, если кому интересно.

10) Мне пофигу, когда рядом едят мясо, я езжу с друзьями на шашлыки. Серьёзно. Не еб*т. Питание - личное дело каждого.

11) Считаю, что не любое пищеварение приспособлено к моей диете, так что надо проверять. Бобовые и овощи в таких количествах могут быть не совсем удобны. Выход, правда, есть - тофу, например, уже ферментированные бобы, перевариваются легче. Правильный тофу можно даже жарить со специями - похоже на омлет. Соевое мясо или спаржа тоже не очень дороги и при нормальном приготовлении достаточно вкусны. Минус - не везде продаются. Не стоит также забывать про грибы - банку шампиньонов можно достать в любое время года.

12) Чувствую ли я себя избранной, смотрю ли на окружающих свысока? Наверное, иногда -да. Впрочем, для этого не надо быть веганом, мания величия у меня с рождения :D по большей части я считаю себя психом, а не героем. Мне, правда, нравится.

13) Чувствуете, какая скучная тема? Вообще, кто что ест и кто с кем спит - очень скучные вещи для обсуждения. Но веганы и геи почему-то вызывают у людей так много эмоций. Странно.