Деревенский валютчик
Текст:
Напомним, что для просмотра фотографии в бОльшем размере вам нужно навести курсор мыши на обложку и кликнуть по появившейся иконке лупы.
У каждого свои сельские хлопоты.
Напомним, что для просмотра фотографии в бОльшем размере вам нужно навести курсор мыши на обложку и кликнуть по появившейся иконке лупы.
У каждого свои сельские хлопоты.
Интересно, но не художественно.
Никакой очистки, чистая сивуха
И чего это он делает?
занят простейшим видом дистилляции: производством пальмового вина, скорее нечто типа водки, то, что там называют «Тодди».Таких винокурен полно в Азии: Шри Ланке, Мьянми и т.д, получают прозрачный дистиллянт со вкусом, напоминающим нечто среднее между виски и ромом (содержание алкоголя50%) Его смешивают с другими напитками или добавляют в коктейли.
Сельские пальмовые фермы самодостаточны,, сборщики выжимают пальмовый сок для производства пальмового сахара (хтаньят). Затем этот сахар смешивают с другими ингредиентами: арахисом, сгущённым молоком и кокосом, чтобы получить различные виды сахара и сладостей. А так же дистиллированное пальмовое вино можно смешивать с местными травами и листьями и использовать для ухода за кожей.
Дистиллированное пальмовое вино — настолько крепкий алкоголь, что он способен бросить вызов даже самым стойким любителям выпить.Дистилляция происходит в глиняных перегонных кубах, нагреваемых огнём, где более крепкий пальмовый алкоголь собирается в стеклянных бутылках, расположенных по обеим сторонам. Весь процесс на удивление прост. Дистилляция крепкого пальмового спирта. Для дистилляции используют примитивный дистиллятор с глиняной печью и металлическими котлами, почти как самогоноварение. Пальмовое вино, или тодди, как его называют в Мьянме, — это крепкий алкогольный напиток, который делают из сока пальм. Названия и способы дистилляции различаются в зависимости от региона, но получаемый алкоголь почти всегда один и тот же. Кстати, Шри-Ланка считается одной из самых пьющих стран Азии. Основной местный алкогольный напиток — арак — делается из сока цветов кокоса и представляет собой 35-градусное подобие водки.Однако, нетрезвых людей на улице нет, пьют тихо, по домам. Показываться на людях в таком виде не принято, как и ставить на стол бутылки. Алкоголь располагается на отдельном столе или разливается по бокалам. Как происходить весь процесс: кокосовые пальмы обрабатывают с помощью самодельных бамбуковых лестниц, которые плотно обвязывают по всей длине дерева. «Сборщики» взбираются по лестницам, держа в руках горшки и нож, похожий на зажим, привязанный к поясу. С его помощью они «собирают» пальмовый сок из молодых соцветий кокосовой пальмы на верхушке дерева, делая надрезы и срезая верхушки молодых соцветий, пальмовый сок начинает течь. Под каждым надрезом устанавливаются «горшки для сбора сока», в которые стекает пальмовый сок. Затем сборщик спускается с дерева и возвращается позже, когда горшки наполнятся. Этот процесс повторяется ежедневно и часто охватывает более 50 деревьев на ферме. После сбора сок пальмы представляет собой белую жидкость, очень сладкую и не содержащую алкоголя. Пальмовое вино получается только после ферментации. Процесс ферментации на самом деле очень прост: сок пальмы начинает бродить сразу после сбора из-за содержащихся в нём природных дрожжей (сок лайма помогает остановить брожение). В результате получается пальмовое вино — слабоалкогольный напиток крепостью около 4 %. Чтобы из пальмового сока, оставленного на солнце (нагретого), получилось пальмовое вино, требуется примерно два часа. Если оставить его на более длительный срок, алкоголь станет крепче, но вкус будет более кислым. Если оставить его на более длительный срок, получится уксус, который используется в филиппинской кухне. Чтобы получить более «градусный» напиток, какираз и производят дистилляцияцию (от лат. distillatio — «стекание каплями», перегонка) примитивный дистиллятор с глиняной печью и металлическими котлами на небольшой ферме, где производят пальмовые алкогольные напитки. Вот как-то так. Некоторые предположения были верными.