Плов из индейки с черносливом
Берём филе индейки. У меня казана дома нет, но сковорода глубокая - значит, одно кило. Можно в некоторых суперах и магазинах взять уже почиканное на мелкие куски - разница в цене, понты.
Рис только пропаренный. На пачке так и написано.
Лук, морковка, чеснок, чернослив, соль, постное масло, специи, кипячёная вода - все дела, угу.
Сначала мелко нарезается лук - в сковороду. Трётся морковка - туда же. Немного припущенная смесь снимается и выкладывается на тарелку. Льём щедро масло и кусочки филе поверх. Мальца перемешиваем - соль, специи, угу. Чуть прожаренное мясо сверху накрываем ещё тёпленькими морковкой и луком. Одеяльце, так сказать. Тушим три-четыре минуты на малом огне. Потом перемешиваем.
Сверху высыпаем промытый рис. Сырой. Я всегда на глазок, хотя, это дело тонкое. И заливаем сверху кипячёной водой. По борта сковороды. Огонь на минимум - сверху крышка. Пых-пых - идёт возня.
Изредка надо поглядывать, перемешивать и доливать воды. Чуть рис дошёл до полу готовности, добавляем отмоченный в кипятке чернослив. Перемешиваем.
Регулярно пробовать рис на готовность. Мясу пофиг - оно скоренькое. Остальная бодяга тоже.
И в самом конце чеснок. Можно всю голову не чищенную, но вымытую пендюрить в центр. А можно растыкать зубчики.
Накрыть крышкой, дать потомиться минут десять и выключать.
И снова дать отстояться минут десять-пятнадцать.
Такая метода даёт возможность получить отличное блюдо, где каждый ингредиент ощущается отдельно, обладает своим особым вкусом, послевкусием и одновременно чуточку отдаёт дружбой с другими ингредиентами.
Я набил руку - всех делов на час.
Вкусно, сытно и полезно. Наверное.
Вкуснота получилась)))
С черносливом плов не готовлю, добавляю барбарис. Однажды на рынке нашла барбарис по смешной цене, хапнула полкило на радостях. Оказалось, он сухой! Сухой и словно пустой, в плове ягодки не распаривались, а так и оставались сухими корявыми бяками. Потом, конечно, я тому продавцу разнос устроила, но он кричал «щьто нагавариваищь, не можит бить, язва ты а не женщщина, возьми пяток кумкватов и не позорь мои седины!»)))
А на случай «одной порции» у меня имеется сиротская тарелка. Почему-то с ней всегда получается съесть от пуза.
Я прям продавца представили :))
Никогда бы не стал делать плов из индейки.
Морковь только ножом.
Соль вместе с кипятком.
Чеснок вместе с рисом.
Не надо ничего подливать, все пропорции соблюдаются сразу.
Готовится без крышки, когда вода впитается в рис и не будет его скрывать, тогда крышка и выключается огонь.
Рис самый обычный, хоть длиннозёрный, хоть кругло. Лишь бы не дроблёный. Рис промыть в пяти водах.
Перемешивать мясо с «подушкой» не надо.
Лаврушка, куркума немного, паприка чуть, перец чёрный, чуть красного, укроп сушёный много.
*
Крик души
Любой рецепт имеет право на жизнь!
Даже не сомневаюсь, что вкусно получается!
Даже само название выглядит как байда. Просто сочетание рис-мясо наводит на ассоциацию. Плюс в рецептах по сети это называется именно так.
Про морковку знаю. Трение с металлом, окисление и улетучивание полезностей — все дела. Но дата 29.01 как-то немного нивелирует, угу? Я про свежесть морковки.
Рис, конечно же, можно всякий, но пропаренный просто удобнее. Он ближе всех к «рисинка к рисинке» без залипания. Плюс, почему-то именно пропаренный даёт насыщенный жёлтый цвет.
Сковорода не казан — вода нужна. Да и быстрее так. Я очень не люблю, когда больше часа возня.
Дружба мяса с подстилкой — это отдельная и спорная тема.
Моё блюдо — шнурок короткий. Вчера приготовил — сегодня доел.
Насчёт чеснока — это индивидуально. Мне в тягу, когда есть дух и чуточку отложка на вкус. Чуточку.
Тут же в чём главная фишка. Каждый ингредиент «играет». Мясо в себя втянуло последствия «дружбы», но осталось мясом. С рисом та же история.
Кста, как раз укроп постоянно лезет на место солиста. А там и без него есть кому солировать.
В любом случае — спасибо!
Готовка с мясом — это для мужиков, угу?
Скрытая реклама крутейшего рецепта Жаркое наверное