У мамы всегда
День Блинов
Тут писали, что «у мамы всегда вкусно»...
У моей мамы все далеко не так.
И блины из моего детства – толстенькие, нередко непропеченные. Кислые, со стойким привкусом брожения, который не перебивался ничем: ни сметаной, ни сгущеным молоком. Мама пекла только дрожжевые блины, и было трудно такие любить.
Когда я был первоклашкой, у нас гостила бабушка, и мы с сестрой, уминая всю ее стряпню, ляпнули что-то вроде:
– Мам, а почему у тебя так не вкусно?
Мама, помню, заплакала. Отец нас наругал. А я подумал: "Ну все, капец, в этом доме больше кормить не будут".
Но нет, продолжали.
И продолжались воскресенья с кислыми толстыми блинами тоже. Красный пластмассовый тазик, накрытый полотенцем, стоял у батареи – в нем происходило загадочное брожение. И я каждое воскресенье надеялся, что именно сегодня будет вкусно, поэтому молча жевал. А может, просто не хотел, чтобы мама опять расстраивалась.
Про существование альтернативы – бездрожжевых блинчиков (которые крепы) – я узнал гораздо позже, уже будучи убежденным противником блинного культа. И я просто обязан был принести в дом эту диковинку. Раздобыв несложный рецепт, я повторил его дома. Было быстро. Раньше меня удивляли фразы «напекла блинчиков к завтраку». Это у вас полночи красный тазик с опарой стоит на батарее? Теперь все стало понятнее.
Эти блинчики не были кислыми. Не пахли дрожжами. Они даже почти получились нежными.
Маме понравились. Она часто просила меня повторить и я повторял.
Потихоньку мама забросила свои опыты с ферментацией. В красном тазике стали хранить яблоки или какие-нибудь орехи, а мы быстренько выросли и разъехались.
И вот вчера вручает она мне стопку блинов «для семейства, масленница же», а там все те же простые крепы, не кислые, быстрые и, скорее всего, даже по тому самому моему рецепту сделанные.
Угадайте что?
Мне тут же захотелось тех блинов, которые дрожжевые, со вкусом кислого хлеба. И непременно с медом и маслом.
– Да я уже не помню как их делать, – отмахивается мама.
И смеется.
У моей первой жены, официальной, я единственный раз женат, и единственный раз разведен. Остальные разы были экспериментами, как любила шутить одна из моих гражданский жен. ))))
Так вот о моей жене.
Она до такой степени вкусно готовит, что не передать словами.
Мой лучший друг Сашка взял с меня железное обещание, а пацан сказал, пацан сделал, что он ни разу в жизни, пока живет территориально рядом, не пропусти её стряпню.
Пирожки, булочки, блины, оладьи, все возможные печеньки, сколько бы не пекла на второй день ничего не остается.
Мои друзья однажды решили устроить некое подобие соревнование, а есть ли на свете блюдо которое Анатольевна не сможет приготовить?
Единственное условие было все редкие и иноземные составляющие рецепта друзья доставляют к столу за ранее.
Друзья проиграли.
Все заказы были выполнены на ЯТЪ.
Сейчас бабуля балует наших внуков.
P.S.
Несмотря на то, что уже много лет не живем вместе остаемся лучшими друзьями.
Правда, привычная мне еда тоже мало у кого не вызывает ужас
Безглютеново-безлактозное-что-нибудь с зеленой гречей?
Про ферментацию, кста, отличная идея, надо чёнибудь заферментировать…
У сына внезапно обнаружили непереносимость лактозы, но ему еще очень мало лет, чтобы как-то критически оценить свой нынешний рацион. Да и со спецпродуктами сейчас куда проще.
надо чёнибудь заферментировать
Ну конечно ж капустку
Капуста — тяжёлый для переваривания продукт. Как и бобовые, грибы, рис
Человек, написавший «у мамы всегда вкусно», конечно же, мысленно обращался к своей маме
Это конечно же. Вот я и вспомнил именно свою маму тоже. Знаете, я когда слышу фразы «вкусно по-домашнему», «вкусно, как у мамы» то у меня за этим мало мамы. Она сама признавала, что кухня для нее – камера пыток.
2 сковородки
Спасибо.
Кстати, насчет маминой еды — до сих пор считаю, что ее суп с клецками намного вкуснее, чем у меня, хотя готовить умею прилично. В детстве мне мамины котлеты всегда заходили лучше бабушкиных — у бабушки они были очень твердые, у мамы нежнее. Папа с сестрой наоборот всегда нахваливали именно бабушкину еду… кому что, видимо!))
СКОВОРОДКА от меня!
Помню одна барышня и блины и оладушки называла «лепешки» и «лепешки».
Спасибо!
1 сковородка.
3 сковородки.
2 сковородки!
3 сковородки — вам, сестре и маме.
Спасибо!
Кислые и толстые дрожжевые блины — это ж надо, никогда такое не встречала. Моя мама вообще на дрожах ничего не готовила, и я вот тоже никогда ими не пользовалась на кухне, сколько живу на свете. Только в поговорке про «растет как на дрожжах». )
Сковородка им.
1 сковородка